Veja como preparar um 'bacalhau com espinafre e purê de cenoura'

A receita de hoje é uma dica do Bacalhau Dias

(Foto: Cozinha Bacalhau Dias)

Rendimento: 4 pessoas

Bacalhau com Espinafre e purê de cenoura

Ingredientes:
4 Lombos de Bacalhau Dias
Pimenta preta a gosto
Sal a gosto
3 gemas
200 ml de azeite
600 g de cenoura
2 dentes de alho
400 g de espinafres cozidos

Modo de Preparo:
Descasque a cenoura, corte em pequenos pedaços e cozinhe juntamente com o alho e um pouco de sal durante 20 minutos.

Escorra a água e passe tudo para a batedeira, colocando um pouco de azeite até obter um purê cremoso. Coloque numa panela, aqueça, tempere com um pouco de sal e pimenta. Mantenha a panela sempre tampada para não formar crosta.

Separe as gemas sem bater, colocando um fio de óleo até obter uma maionese. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Com a ajuda de uma espátula, passe esta maionese no lombo de bacalhau e leve ao forno médio/forte (190°C) durante 15 minutos. Esquente um pouco de azeite numa frigideira e coloque os espinafres durante 2 minutos, temperando com sal e pimenta.

Em prato fundo, coloque primeiramente o purê de cenoura, depois os espinafres e, por fim, o bacalhau. Este prato também pode ser servido em travessa.