Chef ensina receita sofisticada: 'Pudim de Tapioca'

(Foto: divulgação)

Pudim de Tapioca com Couli de Abacaxi

A receita é simples e o sabor é de doce caseiro. Este é o pudim de tapioca com couli de abacaxi. Uma sugestão do chef Saulo Santana, do restaurante Camarão na Moranga. O especialista vai ensinar como preparar esta sobremesa regional e bem brasileira.

Para dar um gosto especial à receita, Santana acrescentou couli de abacaxi. “O cítrico desta fruta harmoniza bem com a tapioca. A calda deixa o doce ainda mais saboroso”, completa o chef. Confira a receita!

Ingredientes do pudim:

½ xícara de tapioca granulada
½ litro de leite
½ pacote de 50 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
3 ovos

Modo de preparo do pudim:

- Levar ao fogo o leite e a tapioca e mexer até ficar um mingau. Em seguida, deixe esfriar por completo e acrescente o leite condensado e o coco ralado.
- No liquidificador, bata os ovos com leite de coco e o coco ralado. Depois, misture com o restante que está na panela.
- Caramelizar a forma e assar em banho-maria por, aproximadamente, 40 minutos.

Ingredientes do couli:

Metade de um abacaxi
50g açúcar

Modo de preparo do couli:

- Coloque o abacaxi em fatias na frigideira, adicione o açúcar só para dar mais consistência. Continue mexendo e amassando a fruta até que ferva e vire uma calda.

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 12 porções