Receita simples de 'Estrogonofe de Frango'

A mesma receita pode virar vegana; O prato é do Chef Henrique Escábia, consultor da Sabor das Índias

(Foto: divulgação)

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Ingredientes:

500g de filé de frango;
3 colheres de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 unidade média cebola bem picada;
4 colheres de sopa ketchup;
2 Colheres de sopa de mostarda;
1 xícara de café - 50 ml conhaque (pode substituir por Whiskey/Bourbon);
2 unidades de creme de leite caixinha;
100g de champignon (opcional);
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Limpe o filé de frango e corte em tiras. Coloque em um recipiente e tempere com o molho inglês (se conseguir fazer com pelo menos 1 hora de antecedência, ficará melhor).

Em uma caçarola preaquecida, coloque o azeite (evita que a manteiga queime) e a manteiga, doure a cebola até que comece a ficar caramelizada e com aroma adocicado.

Mantenha o fogo alto e coloque o frango para selar. Após secar a água que irá soltar do frango, frite por mais uns 4 minutos ou até que comece a pegar cor e dourar. Acrescente em seguida o ketchup e a mostarda, raspe bem o fundo da panela para que solte toda 'casquinha' que ficou quando dourou o frango.

Em um outro queimador do fogão ligado em fogo alto, coloque o conhaque na concha de inox e segure sobre o fogo para aquecer o conhaque até que pegue fogo sozinho. Com cuidado, vire a concha com conhaque na caçarola com o frango, ketchup e mostarda. Assim, irá flambar a mistura para agregar aroma e sabor ao estrogonofe. Mexa até apagar o fogo, é bem rápido.

Em seguida, acrescente o creme de leite, mexa até que fique homogêneo e desligue. Acrescente o champignon, se preferir.

Dica: esta mesma receita pode ser feita utilizando a carne de preferência (mignon, patinho, alcatra) ou na versão vegana, substituindo a manteiga por azeite, o creme de leite animal por vegetal e o frango por cogumelos Shitake e Paris (400g).

Montagem:

Sirva com arroz branco e batata palha caseira pronta ou até mesmo batatas assadas.

Tempo de preparo: 30 min
Dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Utensílios: tábua, faca, caçarola grande, colher de silicone, concha de inox.