Aprenda a preparar 'camarão no leite de coco'

(Foto: Antonio Freitas - Estúdio Flux)

Camarão com Leite de Coco

Para confraternizar a páscoa com a família, a Camil Alimentos preparou uma receita especial. Como frutos do mar são boas opções para essa data, sugerimos a receita de Camarão no Leite de Coco que vai deixar o almoço de domingo ainda mais delicioso.

Ingredientes:

750 g de camarões médios inteiros
2 dentes de alho amassados (8 g)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de água (480 ml)
1 abacaxi médio maduro (1,5 kg)
1 colher (sopa) de manteiga (20 g)
1 cebola média bem picada (100 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (sopa) de coentro picado (5 g)
1 colher (sopa) de farinha de rosca (10 g)
1 xícara (chá) de Arroz Basmati Camil (180 g) (Sugestão)
1 e meia xícara (chá) de água fervente (360 ml)
sal a gosto

Modo de Preparo:

Camarão

. Lave os camarões em água corrente e retire as cascas e as cabeças. Reserve.
. Elimine as tripas dos camarões, coloque-os numa tigela e tempere com alho, sal e pimenta do reino. Deixe descansar por no mínimo 1 hora.
. Numa panela média, coloque as cabeças e as cascas, cubra com 2 xícaras (cerca de 480 ml) de água, tempere com sal a gosto e cozinhe em panela tampada em fogo alto até ferver (cerca de 20 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
. No copo do liquidificador, coloque as cabeças e a cascas com o caldo do cozimento e bata até triturar bem. Coe numa peneira com a malha fina e reserve o caldo (cerca de 1 xícara (240 ml).
. Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC) por cerca de 10 minutos.
. Corte o abacaxi com casca ao meio no sentido do comprimento. Escave a polpa deixando cerca de 1 cm de polpa junto a casca.
. Pique a polpa retirada e reserve (cerca de 1 xícara (chá) de polpa picada). Deixe as cascas no forno preaquecido por cerca de 10 minutos, para secarem um pouco.
. Numa panela média, coloque metade da manteiga e aqueça em fogo alto. Junte os camarões e cozinhe rapidamente, só até ficarem rosados (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e reserve.
. Na mesma panela, coloque a manteiga restante e aqueça em fogo alto. Junte a cebola picada e deixe dourar ligeiramente (cerca de 3 minutos).
. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o abacaxi picado, o leite de coco, o caldo de camarão. Cozinhe sem parar de mexer por cerca de 5 minutos ou até obter um molho encorpado.
. Acrescente os camarões refogados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o coentro.
. Recheie as cascas de abacaxi com a mistura de camarão e polvilhe a superfície com a farinha de rosca.
. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta (250ºC) até gratinar (cerca de 15 minutos).

Arroz 

. Deixe o Arroz Basmati Camil coberto com água por cerca de 1 hora. Escorra o Arroz.
. Numa panela junte o arroz escorrido e a água fervente. Misture.
. Abaixe o fogo assim que a água retomar fervura. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar.
. Retire o Camarão com Leite de Coco do forno e sirva acompanhado do arroz.

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos + demolhagem do arroz (1hora)
Tempo de Geladeira: mínimo 1 hora
Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos

Dica: combine com o peixeiro de sua confiança, a compra dos camarões já limpos e com as cabeças e cascas separadas para o preparo do caldo.
Variação: você pode substituir o camarão por frango.

Fonte da receita: Camil Alimentos