Aprenda a fazer um delicioso 'Estrogonofe de Filé'


(Foto: divulgação)
Estrogonofe de Filé
Receita elaborada pela chef Camila Prado é um dos principais carros-chefe dos restaurantes Viena e arranca suspiros dos consumidores há anos.

Estrogonofe de Filé

Ingredientes:
1 kg de iscas de filé mignon
70 g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
¾ de xícara de cebola bem picada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de molho inglês
1/3 de xícara de conhaque
200 g de champignon fatiado
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 litro de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara de catchup

Modo de preparo:
1. Aqueça uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos.
2. Junte a mostarda, o catchup e o creme de leite. Mexa e reserve.
3. Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante com o óleo e doure a carne aos poucos, para não juntar água.
4. Tempere com o sal, a páprica e o molho inglês.
5. Polvilhe com a farinha, mexa e flambe com o conhaque. Deixe evaporar.
6. Junte o cogumelo, a mostarda, o catchup e a farinha.
7. Mexa delicadamente, acrescente o creme de leite reservado e cozinhe até começar a engrossar. Sirva com batata frita.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Restaurante Viena
Aprenda a fazer um delicioso 'Estrogonofe de Filé' Aprenda a fazer um delicioso 'Estrogonofe de Filé' Reviewed by Redação on 12/16/2012 10:41:00 AM Rating: 5

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