Saiba preparar uma deliciosa 'lasanha de bacalhau'


A dica especial para a Páscoa é do restaurante Viena

(Foto: divulgação) 
Lasanha de bacalhau 
Ingredientes:
1,5 kg de bacalhau
1/2 xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de chá de pimenta-dedo-de-moça sem semente
1 ½  xícara de chá de cebola
500 gramas de tomate maduro picado
500 gramas de espinafre cozido picado grande
500 gramas de mussarela fatiada
2 litros de leite integral
1,5 kg de massa para lasanha

Molho branco para lasanha de bacalhau
2 litros do leite do cozimento do bacalhau
200 gramas de manteiga
100 gramas de farinha de trigo
¼ de colher de chá de noz-moscada
Queijo ralado

Modo de preparo
1) Retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho em água fria por dois dias. Troque a água no mínimo quatro vezes por dia.
2) Cozinhe o bacalhau no leite por 20 minutos após levantar fervura. Escorra e reserve o leite, retire os espinhos e desfie todo o peixe.
3) Peneire o leite e faça o molho branco a partir desse leite: derreta a manteiga, junte a farinha até formar uma pasta, acrescente o leite quente e mexa com um batedor. Cozinhe até encorpar.
4) Aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Junte a cebola e refogue mais um pouco.
5) Acrescente o bacalhau e refogue. Coloque o tomate, mexa bem e adicione o espinafre.
6) Misture tudo e adicione 1/4 do molho branco. Mexa e verifique se é necessário acertar o sal.
Reserve.

Montagem
1) Coloque uma xícara de chá de molho branco no fundo da assadeira.
2) Ponha uma camada de massa.
3) Espalhe três xícaras de chá do recheio.
4) Polvilhe com a peneira uma colher de sopa de queijo ralado.
5) Ponha uma camada de mussarela fatiada.
6) Coloque outra camada de massa.
7) Adicione três xícaras de chá de recheio.
8) Polvilhe com a peneira outra colher de sopa de queijo ralado.
9) Ponha outra camada de mussarela fatiada.
10) Coloque outra camada de massa.
11) Cubra com 2 ½ xícaras de chá de molho branco.
12) Decore com fatias de tomate e polvilhe uma colher de sopa de queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.

Saiba preparar uma deliciosa 'lasanha de bacalhau' Saiba preparar uma deliciosa 'lasanha de bacalhau' Reviewed by Redação on 3/14/2013 01:04:00 PM Rating: 5

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